블렌딩(Blending)은 여러 가지 원료나 재료를 혼합하여 새로운 조합물을 만드는 과정을 의미합니다. 커피에서 블렌딩은 여러 종류의 커피 원두를 혼합하여 특정한 맛과 특성을 달성하기 위한 프로세스입니다.
로스팅 전/후의 블렌딩 차이점:
로스팅 전 블렌딩:
원두 선택 및 혼합: 로스팅되기 전에 다양한 지역이나 종류의 커피 원두를 혼합하여 특정한 풍미를 만들기 위해 섞을 수 있습니다.
목적: 로스팅 프로세스 이전에 특정한 풍미, 산도, 바디, 아로마 등을 조절하고자 할 때 사용됩니다.
원두 비율: 비율은 해당 블렌드의 목적과 원두의 고유한 맛을 고려하여 조정됩니다.
로스팅 후 블렌딩:
로스팅 이후 혼합: 각각의 원두가 이미 개별적으로 로스팅된 후에 혼합됩니다.
목적: 로스팅 이후에는 특정한 맛과 풍미를 강조하거나 균형을 맞출 때 사용됩니다.
원두 비율: 로스팅 이후에도 원두 비율은 블렌드의 목적과 해당 커피의 특성에 따라 조정됩니다.
대표적인 커피 블렌딩과 풍미, 원두 비율:
에스프레소 블렌딩:
풍미: 깊고 진한 맛, 부드러운 크리미 네스, 진한 아로마
원두 비율: 대부분 로버스타와 아라비카 원두 혼합, 로버스타가 에스프레소의 특징을 부각시키는 데 중요하며, 아라비카는 고급스러운 맛을 제공합니다.
프렌치 로스트 블렌딩:
풍미: 풍부한 바디감, 진한 흑화커피의 맛과 향
원두 비율: 다양한 종류의 로버스타 원두를 사용하여 풍부한 바디와 깊은 풍미를 만들기 위해 혼합됩니다.
브렉퍼스트 블렌딩:
풍미: 밝고 상쾌한 산도, 균형 잡힌 바디와 고소한 풍미
원두 비율: 다양한 아라비카 원두를 사용하여 고소하면서도 균형 잡힌 맛을 만들어냅니다.
블렌딩의 목적은 원두의 특성을 조합하여 새로운 맛과 풍미를 만드는 것이며, 원두의 종류, 로스팅 단계, 혼합 비율 등이 최종 맛에 영향을 줍니다. 각 블렌드는 그 목적과 원두의 특성에 따라 다양한 풍미와 특징을 보유하고 있습니다.
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